随着开赛指令下达，实训厨房瞬间变身热血赛场。2025级烹饪学子们身着整洁厨师服，头戴专业厨师帽，迅速投入紧张的比赛环节，整个过程分为备菜与炒菜两大阶段，环环相扣彰显专业素养。

       备菜环节是厨艺的基础较量，考验着学子们的刀工功底与食材处理能力。土豆、青椒、红辣椒等常见食材在选手手中仿佛被赋予生命，切配动作精准利落。土豆丝要粗细均匀如发丝，青椒丝需长短一致显工整，红辣椒丝则要艳亮夺目增食欲，每一刀都凝聚着平日实训的积累。选手们严格遵循食材预处理规范，摘拣、清洗、控水、切配有条不紊，既保证食材新鲜卫生，又为后续烹饪奠定良好基础，展现出扎实的专业基本功。

       炒菜环节更是精彩纷呈，火焰在锅底跳跃，油香与食材本味交织弥漫。青椒土豆丝的烹饪讲究 “热锅冷油、猛火快炒”，选手们精准把控油温，先将提前泡水去淀粉的土豆丝下入锅中快速翻炒，待土豆丝断生泛出透亮色泽后，加入青椒丝、红辣椒丝一同颠炒，调味、勾薄芡一气呵成，力求锁住土豆丝的脆爽口感与青椒的鲜香滋味。红烧鲫鱼则考验火候与调味的平衡，选手们将处理干净的鲫鱼入锅煎至两面金黄，加入姜葱爆香，再辅以豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调料慢炖，让汤汁的滋味慢慢渗透鱼肉，焖煮过程中不时晃动铁锅，确保鱼肉入味均匀、色泽红亮。锅勺碰撞的叮当声、食材翻炒的滋滋声，奏响了最动人的赛场交响曲

专业评审：细品佳肴，见证成长

       比赛结束后，评委团本着“公平、公正、公开”的原则，对所有参赛作品进行专业评审。评委们围绕菜品的形态刀工、色泽香气、滋味质地、营养卫生四大维度逐一打分，细品每一道菜肴的口感层次，观察菜品的摆盘造型。对于青椒土豆丝，重点考评土豆丝的脆爽度与青椒的鲜脆感，以及咸香适口的调味；对于红烧鲫鱼，则关注鱼肉的熟度、入味程度与汤汁的浓稠度，同时兼顾菜品的卫生状况与摆盘美观度。

       评审过程中，评委们既充分肯定了学子们的亮点与进步，也针对食材处理、火候把控等细节提出专业建议，让同学们在赛后收获宝贵的指导意见。最终，根据综合评分，大赛评选出一、二、三等奖若干名，所有获奖选手将获得学校颁发的荣誉证书与奖励。

 

结语：以赛促学，匠心筑梦
 

 

供  稿：严  圣

编  辑：党政办

一审一校：李陈秀

二审二校：郭称砣

三审三校：管青春